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雞蛋面1kg

雞蛋面1kg講講先說炒蛋細(xì)節(jié),適用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋時(shí)先不要放油,將鍋燒熱后再倒油,這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋?zhàn)幽闷饋磙D(zhuǎn)一下,讓鍋的大部分都沾到油,也是防沾。

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雞蛋面煮法:

1.先說炒蛋細(xì)節(jié),適用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋時(shí)先不要放油,將鍋燒熱后再倒油,這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋?zhàn)幽闷饋磙D(zhuǎn)一下,讓鍋的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋時(shí)用胡麻油,炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油),雞蛋下鍋還未全熟時(shí)用鏟將蛋攪成蛋花,蛋花大小由個(gè)人喜好決定。雞蛋不要炒太老,因?yàn)橐粫?huì)兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可在打蛋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)水或水淀粉?;鸷颍簞傁洛伌蠡?,差不多定形時(shí)中小火。

2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時(shí)可以不用胡麻油),除了老姜還要加蔥花(和蒜末),爆香后加西紅柿,如果想要口感更好一些,可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮,再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因?yàn)槲毒灰伺腼冞^久;雞精可以炒的時(shí)候就加。煮至西紅柿軟爛,汁水適量即可出鍋,出鍋前可淋香油。

還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去,攪拌一下就關(guān)火,這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下,味道很不錯(cuò)。

3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法:可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好。

4.出鍋后也可以加一些水淀粉進(jìn)去,記得要拌勻,這步也叫勾芡或打鹵。

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