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怎么分辨面粉?
貴州面條分享一下低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
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生粉和淀粉的區別是什么?
生粉和淀粉雖然都是白色的粉末,貴州面條認為但兩種食材的原料并不相同,因為生粉也叫豆粉,他多食用蠶豆或者菱角制成的,而淀粉則多是以紅薯或土豆以及玉米為主要原料制成的白色粉末,這是兩者之間=的區別。
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煮面條時,別水開后下鍋,牢記幾個技巧
貴州面條分享一下煮面條的方法簡單,很多人都是水開后下面條,煮熟后撈出。面條是熟了,但口感發粘,一點都不爽滑,還軟塌塌的,不筋道。如果煮時間短了,面條還會夾生,有白芯。
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面條種類及性質都有哪些?
鮮濕面。面條廠家它是以小麥粉為主要原料,經面粉勾兌、熟化、壓延、切分、切割、包裝等工序加工而成的濕面條。含水量一般為20%-25%。其主要特點是含水量高,口感好,比鮮面條保質期長。